Un repas ou un buffet monochrome
Il faut bien dire qu’en décembre, le soleil se fait rare …. Plus rare encore, l’éventualité de croiser un arc-en-ciel !
C’est pourquoi l’envie m’est venue de repeindre le ciel tout gris en vous proposant des menus colorés : quels produits peut-on utiliser : pour composer un repas unicolore (tout jaune orangé, par exemple), pour préparer un buffet aux teintes de Noël (uniquement rouge et vert), ou être en harmonie avec le thème et la décoration de la soirée (tout blanc) ? Et si l’envie vous venait d’assortir votre menu à votre si jolie robe violette du Réveillon, que pourriez-vous mettre sur la table ? Lire la suite
Les ingrédients rouges viennent à maturité l’été
Le rouge, c’est la couleur du père Noël. On aurait donc pu un instant imaginer un buffet de Réveillon préparé autour de cette couleur éclatante. Mais un coup d’œil à la liste des ingrédients rouges vous fera vite changer d’avis. Tous les fruits et légumes que vous trouveriez sur les marchés en décembre seraient importés de l’hémisphère sud et manqueraient de saveur. Mieux vaut à cette époque se reporter sur un menu vert ou jaune et réserver le rouge aux décorations de la table. L’été reviendra, à coup sûr. Lire la suite
Des légumes « rouges » et du raisin « noir » pour faire du violet
La couleur de nombreux ingrédients dits « rouges » (voire dits « noir ») est franchement violette : c’est pourquoi il est tout à fait possible de concocter un menu sous le signe du violet. Si on ajoute que la cuisine au vin « rouge », obtenu à partir de raisin « noir », prendra une teinte violette à la cuisson, le choix des ingrédients sur ce thème sera aisé. Ceci d’autant plus que les fruits de cette couleur, particulièrement goûteux, abondent en automne. Ce menu violet sera tout à fait adapté aux fêtes organisées autour des thèmes de l’automne, des vendanges, et du vin. Lire la suite
Tous les légumes, au clair de lune !
En plein cœur de l’hiver, l’envie de faire le plein de vitamines avec un repas vert est tentante. A Noël, la table sera fort joliment assortie au sapin ! En été, on se régalera sans limites avec les légumes nouveaux. Pour ceux et celles qui ont besoin de protéines animales, on recouvrira la viande et le poisson d’un habit vert grâce aux herbes aromatiques. Pour ceux et celles qui sont au régime, le menu vert sera à déguster sans modération. Pour ceux et celles qui voudraient faire une fête sur le thème de Schrek, c’est parti ! Lire la suite
Les ingrédients blancs souvent associés à d’autres couleurs
On n’aura pas de difficultés à composer un menu à partir de la couleur blanche car les ingrédients blancs ne manquent pas. Couleur du lait, de la farine, du sucre, constituant des œufs, souvent présente dans les accompagnements (riz et pâtes), cette teinte se retrouve chez quelques légumes et dans les viandes dites « blanches ». La fête blanche pourra être choisie pour des baptêmes ou des fêtes civiques célébrant l’arrivée d’un bébé. En décoration, cette couleur sera plus souvent associée en contraste à une autre couleur (le noir dans les thèmes « domino », l’argent, l’or, le rouge pour Noël). Lire la suite
Des ingrédients couleur du soleil pour illuminer la table
Il n’est pas vraiment facile de distinguer la couleur jaune de la couleur orange dans la nature : c’est pourquoi j’ai regroupé les ingrédients de ces deux tons sous la même rubrique. Cette teinte est très présente, et tout particulièrement dans les épices (curry, curcuma et safran) qui sauront colorer et aromatiser les ingrédients blancs. Cette liste prouve que les aliments couleur du soleil éclairent et embaument la nuit de l’hiver. Profitons-en ! Lire la suite
