Salade de lentilles pour un buffet à moindre coût

Redécouvrir une légumineuse injustement négligée

Pour accompagner le buffet de charcuterie que prévoit Gaëlle, nous avons prévu des salades simples et goûteuses. Outre la salade de pâtes, grand classique, et la salade d'endives, pour ceux qui préfèrent le "vert", j'ai sélectionné une salade de lentilles. Croyez-en mon expérience, les convives diront "tiens, des lentilles, je n'y pense jamais, mais c'est vraiment très bon". On pourrait rajouter que les lentilles sont excellentes pour la santé.

Et imbattables au moment où on recherche comment dépenser moins pour une fête. Reste à les accommoder pour les rendre appétissantes !

On a choisi le chou, lui aussi d'un coût très abordable.

La salade de lentilles et de chou des "200 meilleures recettes de salades" Ed. Manise

Ingrédients pour 6 personnes

225 g. de lentilles sèches
350 g. de chou émincé
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 petit oignon pelé et garni de 2 clous de girofle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge émincé en fines rondelles
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
le zeste d'un citron finement râpé et le jus d'un citron
sel et poivre

1. Rincez les lentilles à l'eau fraîche et mettez-les dan sune casserone avec 1,5 l. d'eau froide, 1 gousse ail, la feuille de laurier et l'oignon garni de clous de girofle. Portez à ébullition et faites cuire 10 mn. Baissez le feu, couvrez ete laissez mijoter 15 à 20 mn. Egouttez et retirez l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.

2. Ecrasez les 2 gousses d'ail restantes. Chauffez l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon rouge, l'ail écrasé et le thym et faites cuire 5 mn, jusqu'à ce que tout soit tendre.

3.  Incorporez le chou et poursuivez la cuisson 5 mn, jusqu'à ce qu'il soit al dente.

4. Ajoutez les lentilles cuites, le vinaigre à la framboise, le zeste et le jus de citron. Salez, poivrez et servez.

Coût de cette salade pour 6 personnes : 4,32 €

Qui dit mieux ?

Claire Flury

Avant la fête, certains jouent de la guitare, d'autres répètent le refrain des chansons quand les derniers s'appliquent à éplucher les légume