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reception_40personnesUne réunion familiale autour d'un déjeuner "partagé"

Une de nos lectrices Philomène nous a raconté les circonstances qui l'ont conduite à organiser un samedi de mai un grand rassemblement qui a ravi tous ceux qui y ont assisté. Récit d'une organisation hors pair qui peut servir d'exemple mais, surtout, témoignage d'une volonté de préserver les liens entre les fratries et les générations.

Le repas avait été prévu autour d'un barbecue avec contribution de l'ensemble des invités.

...continuer la lecture de "Comment 40 personnes d’une même famille célèbrent des retrouvailles"

Déco, jeux et cadeaux guinéens

Étonnant contraste : je me suis rendue dans les Vosges, encore enneigées, assister à une fête organisée par des jeunes amis français qui résident en Guinée Conakry ! Ces derniers ont saisi cette occasion pour faire découvrir leur pays d'accueil à leur famille et amis. Leur organisation exemplaire peut être adaptée à toutes sortes de fêtes rendant hommage à un pays ou une région du monde. Lire l'interview d'une des deux co-organisateurs. ...continuer la lecture de "Une fête sur le thème de l’Afrique"

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franquette_tartes.jpgInvitations "à la bonne franquette"

Vous venez d'emménager dans un nouveau logement. Une fois passés chez Ikéa, il ne reste plus beaucoup de sous pour inviter à la pendaison de crémaillère les copains qui piétinent d'impatience. Allez, c'est décidé, fini de faire des manières, vous offrirez à boire et leur demanderez d'apporter à manger. Une attitude qui peut être étendue à toutes sortes de circonstances de fêtes, à condition de bien présenter les choses. Comment faire pour répartir ce que chaque invité apportera ? ...continuer la lecture de "Comment partager les frais d’un buffet ?"

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note_pieces1.jpgEntre 7 et 9 euros par personne, tout compris

Gaëlle, une des lectrices de notre forum s'interroge : pouvez-vous me donner une idée du budget pour un buffet préparé à la maison et accueillir 50 personnes ? Cette question nous a beaucoup intéressées car le thème est d'actualité : en période de stagnation du pouvoir d'achat, si on veut continuer à faire la fête avec ses proches et ses amis, et c'est bien notre intention, il va falloir apprendre à compter ! ...continuer la lecture de "Calculer le budget d’un buffet – Faire le total"

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pamplemousse.jpgAlcool avec modération et sans alcool sans modération

Trinquons à la santé des grands-mères ! Danser donne trop soif ! Partager un verre est une bonne occasion de faire mieux connaissance ! Au moins trois raisons d'offrir à boire au cours de la réception. Reste à prévoir combien chaque invité boira, et sachant combien de flutes dans une bouteille de champagne, et combien de verres dans une bouteille de vin ou de jus de fruits, on aura le nombre de bouteilles à acheter.  Gaëlle qui nous a interrogé sur le forum nous a dit vouloir servir du Crémant, du rosé/pamplemousse en apéritif et du vin pendant le repas. Avec les boissons non alcoolisées qu'il faut prévoir en quantité, combien tout cela coûtera ? ...continuer la lecture de "Le budget « boissons » d’un buffet pour 50 personnes"

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clafoutis.jpgL'association fruits-pâte à crêpes : le duo gagnant

Sur ce site, notre credo est de saisir toutes les occasions de se retrouver au coin d'une table avec les amis et les parents. Mais nous ne sous-évaluons pas les questions préalables qui se posent à tout hôte ou hôtesse : qu'est-ce que je fais ? comment ? combien ça coûte si j'invite 20 personnes ? quelles dépenses pour un dîner de 30 invités ? et pour 50 ? La question de Gaëlle sur notre forum nous permet de donner un exemple de menus et de budget pour un grand buffet. Gaëlle avait l'intention de cuisiner par elle-même et, comme dessert, pensait faire des gâteaux. Mais pour 50, pas question de se lancer dans du trop compliqué. Outre le cake aux pépites de chocolat, j'ai donc pensé aux clafoutis, autre recette simplissime. ...continuer la lecture de "Des clafoutis pour le buffet des desserts"

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mila_gateau.jpgLe gâteau incontournable des goûters, pique-niques et buffets

Gaëlle, lectrice de notre forum, nous demandait des idées pas chères pour un buffet. Pour elle,  il nous fallait des recettes qui puissent être exécutées deux jours à l'avance. Ce gâteau, bien enveloppé, peut être conservé au réfrigérateur. Il se découpe en tranches et sera dégusté en accompagnement de fromage blanc, salade de fruits, fruits frais, crèmes, compotes et glaces. ...continuer la lecture de "Un cake aux pépites de chocolat pour le buffet de desserts"

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lentilles.jpgRedécouvrir une légumineuse injustement négligée

Pour accompagner le buffet de charcuterie que prévoit Gaëlle, nous avons prévu des salades simples et goûteuses. Outre la salade de pâtes, grand classique, et la salade d'endives, pour ceux qui préfèrent le "vert", j'ai sélectionné une salade de lentilles. Croyez-en mon expérience, les convives diront "tiens, des lentilles, je n'y pense jamais, mais c'est vraiment très bon". On pourrait rajouter que les lentilles sont excellentes pour la santé.

...continuer la lecture de "Salade de lentilles pour un buffet à moindre coût"

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endives.jpgPour les amateurs de fraîcheur

Pour organiser un  grand buffet comme Gaëlle et prévoir les accompagnements des viandes et de la charcuterie, on pense "salades" : salade de pâtes froides pour plaire aux petits et grands, salade de lentilles pour finir de "caler" les gros appétits, mais aussi salade rafraîchissante pour ceux et celles qui aiment la légèreté. Les salades vertes qui se flétrissent rapidement une fois assaisonnées sont à éviter, c'est pourquoi on a plutôt choisi les endives qui nous semblent mieux résister. ...continuer la lecture de "Salade d’endives dans le buffet de salades"

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fourchette3.jpgUne entrée ou un plat bon marché

Les recettes de salades de pâtes sont innombrables sur Internet, de la plus riche à la plus modeste. Elles peuvent constituer l'essentiel d'un repas à elles seules, si on leur adjoint du thon, du jambon, bacon, du saumon ou truite fumés, des crevettes, des œufs durs. Par contre, en accompagnement du buffet pour 50 de Gaëlle qui a prévu de servir de la charcuterie par ailleurs, il nous a semblé préférable de proposer des salades composées essentiellement de légumes et crudités : une salade d'endives, une salade lentilles/chou et dans la salade de pâtes, un simple assortiment de sauces. Le rapport délice/prix sera imbattable ! ...continuer la lecture de "Salades de pâtes pour un buffet pas cher"

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cake_sale.jpgAccompagner un apéritif pas cher

Les cakes salés sont faciles à découper en fines tranches ou en cubes et faciles à manger avec les doigts. Il y en a pour tous les goûts et, avec leurs couleurs multicolores, ils sont jolis à regarder ! Ils sont aussi très simples à préparer : en gros, on mélange tous les ingrédients, on verse dans un moule à cake, et toute la maison embaume pendant les 45 mn de cuisson. Gaëlle en a prévu pour son buffet de 50 invités, en complément des feuilletés, à servir avec le Crémant mais gageons que s'il en restait quelques morceaux, ils seraient vite avalés avec les salades ! ...continuer la lecture de "Des cakes salés pour le buffet des entrées"

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feuilletes.jpgUn exemple de recette facile, rapide et ... bonne !

Comment inviter ses amis sans se ruiner ?  Il existe des solutions pour dépenser moins pour une fête mais il ne faut pas se faire d'illusions : ce qui permet à coup sûr de minimiser les coûts, c'est de cuisiner soi-même ! Ceci dit, on n'est pas obligés de faire tout tout seul, on peut se faire aider (c'est si agréable de cuisiner à plusieurs), on peut sélectionner des recettes simples et s'y prendre d'avance en choisissant des plats qui peuvent être congelés. ...continuer la lecture de "Des allumettes feuilletées en apéritif pour un buffet petit prix"

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calculette.jpgCombien va me coûter de faire une fête ?

Sur notre forum, Gaëlle nous demande quel budget prévoir pour un buffet pour 50 personnes qu'elle veut préparer  : question importante que semblent ignorer les journaux et livres de cuisine qui, avec leurs splendides photos, nous font  rêver et font comme si la question argent ne se posait pas ! Mieux vaudrait pourtant savoir dans quoi on s'embarque avant de lancer les invitations ! Pour répondre à la question de Gaëlle, je vous propose une "méthode" de calcul que vous modulerez selon le menu que vous aurez choisi, les habitudes de vos invités en terme de nourriture et ... boissons, la durée de la fête, la saison et, en définitive, vos moyens financiers. ...continuer la lecture de "Comment calculer le budget d’un buffet ? Les différentes étapes"

menuarcenciel_haricots.jpgUn repas ou un buffet monochrome

Il faut bien dire qu'en décembre, le soleil se fait rare .... Plus rare encore, l'éventualité de croiser un arc-en-ciel !
C'est pourquoi l'envie m'est venue de repeindre le ciel tout gris en vous proposant des menus colorés : quels produits peut-on utiliser : pour composer un repas unicolore (tout jaune orangé, par exemple), pour préparer un buffet aux teintes de Noël (uniquement rouge et vert), ou être en harmonie avec le thème et la décoration de la soirée (tout blanc) ? Et si l'envie vous venait d'assortir votre menu à votre si jolie robe violette du Réveillon, que pourriez-vous mettre sur la table ? ...continuer la lecture de "Des menus aux couleurs de l’arc-en-ciel"

menurouge_tomate.jpgLes ingrédients rouges viennent à maturité l'été

Le rouge, c'est la couleur du père Noël. On aurait donc pu un instant imaginer un buffet de Réveillon préparé autour de cette couleur éclatante. Mais un coup d'œil à la liste des ingrédients rouges vous fera vite changer d'avis. Tous les fruits et légumes que vous trouveriez sur les marchés en décembre seraient importés de l'hémisphère sud et manqueraient de saveur. Mieux vaut à cette époque se reporter sur un menu vert ou jaune et réserver le rouge aux décorations de la table. L'été reviendra, à coup sûr. ...continuer la lecture de "Un menu tout rouge"

menuviolet_chou.jpgDes légumes "rouges" et du raisin "noir" pour faire du violet

La couleur de nombreux ingrédients dits "rouges" (voire dits "noir") est franchement violette : c'est pourquoi il est tout à fait possible de concocter un menu sous le signe du violet. Si on ajoute que la cuisine au vin "rouge", obtenu à partir de raisin "noir", prendra une teinte violette à la cuisson, le choix des ingrédients sur ce thème sera aisé. Ceci d'autant plus que les fruits de cette couleur, particulièrement goûteux, abondent en automne. Ce menu violet sera tout à fait adapté aux fêtes organisées autour des thèmes de l'automne, des vendanges,  et du vin. ...continuer la lecture de "Un menu tout violet"

menuorange_orange.jpgDes ingrédients couleur du soleil pour illuminer la table

Il n'est pas vraiment facile de distinguer la couleur jaune de la couleur orange dans la nature : c'est pourquoi j'ai regroupé les ingrédients de ces deux tons sous la même rubrique. Cette teinte est très présente, et tout particulièrement dans les épices (curry, curcuma et safran) qui sauront colorer et aromatiser les ingrédients blancs. Cette liste prouve que les aliments couleur du soleil éclairent et embaument la nuit de l'hiver. Profitons-en ! ...continuer la lecture de "Un menu tout jaune orangé"

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cerf_100.jpgDes plats pour un buffet et pour un repas complet

Pour notre fête indienne, nous avons besoin d'un menu ...  indien ou, tout au moins, un menu qui aurait tout l'air indien pour des palais délicats d'invités occidentaux.

Voici donc quelques suggestions de plats sélectionnés pour composer un buffet et pour servir lors d'un repas assis.

...continuer la lecture de "Une fête sur le thème de l’Inde – Des menus"

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Comment calculer le nombre de bouteilles à acheter ?

Le pire cauchemar de tout organisateur de fête : que les invités meurent de soif, faute d'avoir prévu assez de carburant pour les désaltérer !

La quantité de boissons à planifier dépend de beaucoup de facteurs : l'âge des participants (il faut bien sûr distinguer les enfants et les adultes), leurs habitudes de consommation (amateurs de jus de fruits, sobres, gros buveurs), la durée de la fête (apéritif dînatoire ou nuit blanche), les plats qui ont été servis (le saucisson, les cacahuètes, tous les mets salés donnent soif), la saison (plus il fait chaud, plus on a soif, mais pas forcément d'alcool ; à l'inverse, il est bien connu - même si ce n'est pas vrai - , que "l'alcool réchauffe" ! ).

Voici quelques conseils à lire sans modération. ...continuer la lecture de "Prévoir la juste quantité de boissons"