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Catégorie : Cuisiner pour beaucoup

Pas facile de cuisiner pour beaucoup

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Publié le Un commentaire sur Inviter 30 personnes dans un gîte rural

inviter_30personnes_gite3Comment répartir et préparer les repas ?

Sur le forum, de plus en plus d'internautes nous racontent qu'ils réservent le temps d'un week-end un gîte de groupe pour fêter leurs anniversaires. Pour dormir, ils complètent les couchages du gîte avec des tentes plantées dans le jardin. Et pour manger ? Dans les conditions de cuisine hors de chez soi, la priorité doit rester au pratique. Mais si on a quand même envie de bien manger sans se ruiner, qu'est-ce qu'on fait ?

Il y a plusieurs solutions, qu'on peut d'ailleurs combiner, en fonction des différents repas .... ...continuer la lecture de "Inviter 30 personnes dans un gîte rural"

Publié le Laisser un commentaire sur Un menu du terroir pour 30 personnes à préparer d’avance

menu_picardUn exemple : des recettes picardes

La mission : trouver et préparer d'avance un dîner simple, bon, pas trop cher, pour une trentaine de personnes qui ont prévu de fêter un anniversaire dans un gîte rural loué pour le week-end.
La solution : piocher dans les réserves gastronomiques de la région. Ici, la Picardie mais les idées seraient transposables à d'autres coins de France. ...continuer la lecture de "Un menu du terroir pour 30 personnes à préparer d’avance"

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Publié le 9 commentaires sur Une fête et un buffet bon marché

carottes.jpgEncore d'autres alternatives

En évaluant bien quelles quantités prévoir pour un buffet, en sélectionnant des recettes faites à partir de produits bons mais pas chers (pâte feuilletée, endives, pâtes, fromage blanc, ..), en prévoyant de cuisiner soi-même, nous sommes arrivés à calculer le coût d'un buffet par personne d'au minimum 7,30 € , boissons comprises. C'est encore beaucoup, trop. Si vous n'avez pas ce budget, que faire ? L'époque est au changement de valeurs : plutôt que "avoir plus", il faut désormais chercher à "être mieux" : donc, ne pas renoncer à la fête, mais essayer d'autres solutions. ...continuer la lecture de "Une fête et un buffet bon marché"

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Publié le 4 commentaires sur Calculer le budget d’un buffet – Faire le total

note_pieces1.jpgEntre 7 et 9 euros par personne, tout compris

Gaëlle, une des lectrices de notre forum s'interroge : pouvez-vous me donner une idée du budget pour un buffet préparé à la maison et accueillir 50 personnes ? Cette question nous a beaucoup intéressées car le thème est d'actualité : en période de stagnation du pouvoir d'achat, si on veut continuer à faire la fête avec ses proches et ses amis, et c'est bien notre intention, il va falloir apprendre à compter ! ...continuer la lecture de "Calculer le budget d’un buffet – Faire le total"

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Publié le Un commentaire sur Des clafoutis pour le buffet des desserts

clafoutis.jpgL'association fruits-pâte à crêpes : le duo gagnant

Sur ce site, notre credo est de saisir toutes les occasions de se retrouver au coin d'une table avec les amis et les parents. Mais nous ne sous-évaluons pas les questions préalables qui se posent à tout hôte ou hôtesse : qu'est-ce que je fais ? comment ? combien ça coûte si j'invite 20 personnes ? quelles dépenses pour un dîner de 30 invités ? et pour 50 ? La question de Gaëlle sur notre forum nous permet de donner un exemple de menus et de budget pour un grand buffet. Gaëlle avait l'intention de cuisiner par elle-même et, comme dessert, pensait faire des gâteaux. Mais pour 50, pas question de se lancer dans du trop compliqué. Outre le cake aux pépites de chocolat, j'ai donc pensé aux clafoutis, autre recette simplissime. ...continuer la lecture de "Des clafoutis pour le buffet des desserts"

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Publié le 3 commentaires sur Un cake aux pépites de chocolat pour le buffet de desserts

mila_gateau.jpgLe gâteau incontournable des goûters, pique-niques et buffets

Gaëlle, lectrice de notre forum, nous demandait des idées pas chères pour un buffet. Pour elle,  il nous fallait des recettes qui puissent être exécutées deux jours à l'avance. Ce gâteau, bien enveloppé, peut être conservé au réfrigérateur. Il se découpe en tranches et sera dégusté en accompagnement de fromage blanc, salade de fruits, fruits frais, crèmes, compotes et glaces. ...continuer la lecture de "Un cake aux pépites de chocolat pour le buffet de desserts"

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Publié le 4 commentaires sur Salade de lentilles pour un buffet à moindre coût

lentilles.jpgRedécouvrir une légumineuse injustement négligée

Pour accompagner le buffet de charcuterie que prévoit Gaëlle, nous avons prévu des salades simples et goûteuses. Outre la salade de pâtes, grand classique, et la salade d'endives, pour ceux qui préfèrent le "vert", j'ai sélectionné une salade de lentilles. Croyez-en mon expérience, les convives diront "tiens, des lentilles, je n'y pense jamais, mais c'est vraiment très bon". On pourrait rajouter que les lentilles sont excellentes pour la santé.

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Publié le 4 commentaires sur Salade d’endives dans le buffet de salades

endives.jpgPour les amateurs de fraîcheur

Pour organiser un  grand buffet comme Gaëlle et prévoir les accompagnements des viandes et de la charcuterie, on pense "salades" : salade de pâtes froides pour plaire aux petits et grands, salade de lentilles pour finir de "caler" les gros appétits, mais aussi salade rafraîchissante pour ceux et celles qui aiment la légèreté. Les salades vertes qui se flétrissent rapidement une fois assaisonnées sont à éviter, c'est pourquoi on a plutôt choisi les endives qui nous semblent mieux résister. ...continuer la lecture de "Salade d’endives dans le buffet de salades"

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Publié le 5 commentaires sur Salades de pâtes pour un buffet pas cher

fourchette3.jpgUne entrée ou un plat bon marché

Les recettes de salades de pâtes sont innombrables sur Internet, de la plus riche à la plus modeste. Elles peuvent constituer l'essentiel d'un repas à elles seules, si on leur adjoint du thon, du jambon, bacon, du saumon ou truite fumés, des crevettes, des œufs durs. Par contre, en accompagnement du buffet pour 50 de Gaëlle qui a prévu de servir de la charcuterie par ailleurs, il nous a semblé préférable de proposer des salades composées essentiellement de légumes et crudités : une salade d'endives, une salade lentilles/chou et dans la salade de pâtes, un simple assortiment de sauces. Le rapport délice/prix sera imbattable ! ...continuer la lecture de "Salades de pâtes pour un buffet pas cher"

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Publié le 5 commentaires sur Des cakes salés pour le buffet des entrées

cake_sale.jpgAccompagner un apéritif pas cher

Les cakes salés sont faciles à découper en fines tranches ou en cubes et faciles à manger avec les doigts. Il y en a pour tous les goûts et, avec leurs couleurs multicolores, ils sont jolis à regarder ! Ils sont aussi très simples à préparer : en gros, on mélange tous les ingrédients, on verse dans un moule à cake, et toute la maison embaume pendant les 45 mn de cuisson. Gaëlle en a prévu pour son buffet de 50 invités, en complément des feuilletés, à servir avec le Crémant mais gageons que s'il en restait quelques morceaux, ils seraient vite avalés avec les salades ! ...continuer la lecture de "Des cakes salés pour le buffet des entrées"

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Publié le 3 commentaires sur Des allumettes feuilletées en apéritif pour un buffet petit prix

feuilletes.jpgUn exemple de recette facile, rapide et ... bonne !

Comment inviter ses amis sans se ruiner ?  Il existe des solutions pour dépenser moins pour une fête mais il ne faut pas se faire d'illusions : ce qui permet à coup sûr de minimiser les coûts, c'est de cuisiner soi-même ! Ceci dit, on n'est pas obligés de faire tout tout seul, on peut se faire aider (c'est si agréable de cuisiner à plusieurs), on peut sélectionner des recettes simples et s'y prendre d'avance en choisissant des plats qui peuvent être congelés. ...continuer la lecture de "Des allumettes feuilletées en apéritif pour un buffet petit prix"

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Publié le 6 commentaires sur Comment calculer le budget d’un buffet ? Les différentes étapes

calculette.jpgCombien va me coûter de faire une fête ?

Sur notre forum, Gaëlle nous demande quel budget prévoir pour un buffet pour 50 personnes qu'elle veut préparer  : question importante que semblent ignorer les journaux et livres de cuisine qui, avec leurs splendides photos, nous font  rêver et font comme si la question argent ne se posait pas ! Mieux vaudrait pourtant savoir dans quoi on s'embarque avant de lancer les invitations ! Pour répondre à la question de Gaëlle, je vous propose une "méthode" de calcul que vous modulerez selon le menu que vous aurez choisi, les habitudes de vos invités en terme de nourriture et ... boissons, la durée de la fête, la saison et, en définitive, vos moyens financiers. ...continuer la lecture de "Comment calculer le budget d’un buffet ? Les différentes étapes"

Publié le Laisser un commentaire sur Une fête sur le thème de l’Inde – Un repas pour 8 personnes

tigre_100.jpgComment s'est passé un dîner indien ?

J'avais envie de mettre en pratique la recherche que que j'avais faite sur Internet à la recherche de plats indiens. J'ai choisi un menu simple mais savoureux et je m'en suis sortie sans problèmes.

Il n'y a plus qu'à suivre pas à pas la marche à suivre. ...continuer la lecture de "Une fête sur le thème de l’Inde – Un repas pour 8 personnes"

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Publié le 2 commentaires sur Une fête sur le thème de l’Inde – Des menus

cerf_100.jpgDes plats pour un buffet et pour un repas complet

Pour notre fête indienne, nous avons besoin d'un menu ...  indien ou, tout au moins, un menu qui aurait tout l'air indien pour des palais délicats d'invités occidentaux.

Voici donc quelques suggestions de plats sélectionnés pour composer un buffet et pour servir lors d'un repas assis.

...continuer la lecture de "Une fête sur le thème de l’Inde – Des menus"

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Publié le Un commentaire sur Composer un menu pour une grande tablée

A la recherche du menu idéal

Vous avez invité douze, vingt, .... peut-être même vingt-cinq personnes.
Vous voulez qu'ils soient assis, prêts à déguster un repas que vous aurez cuisiné vous-même.
Vous feuilletez vos livres de cuisine et démarrez votre recherche sur les sites et les blogs.
Pour vous aider à choisir, faites passer le test CGT Compatible Grande Tablée aux recettes que vous envisagez de sélectionner.

Test en 6 questions. ...continuer la lecture de "Composer un menu pour une grande tablée"